Les Briochées de Xavier

Action

Développer une économie locale en innovant dans la fabrication et la distribution

Comment consommer de manière responsable au quotidien ? Xavier Permasse s'est posé la question et propose d'innover dans la fabrication et la distribution de brioches feuilletées sucrées et salées. Les brioches sont fabriquées avec des produits locaux, bio ou en agriculture raisonnée et sont proposées à la vente uniquement sur commandes, 48 heures à l'avance. Ce concept permet de consommer de manière responsable et de réduire le gaspillage alimentaire. Les brioches étant réalisées sur commande, les 25% de pertes réalisés par le secteur de la viennoiserie en France, sont dans ce cas évités. Les ventes se font exclusivement par l’intermédiaire d’un site internet et le retrait des commandes dans des magasins partenaires et de proximité. Concept déployé dans la métropole rennaise, Xavier a pour pour ambition de déployer cette démarche dans 10 villes de plus de 100 000 habitants, d’ici à 3 ans.

Lieu : Rennes pour commencer, puis Nantes et Lyon